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重庆火锅底料一般能保存多久

每一年都有火锅底料适应潮流的发展或以独特的口味得到人们的肯定,成为重庆火锅底料新的风口,在2017年就有这么一种美食,这就是火锅,根据去年中国餐饮报告发出的数据来看,去年年底,在重庆的火锅店达到2884家,比年初增幅达29%,这是一个多么恐怖的数字,不仅仅是在重庆平原,这个数字还在不断的扩张,在全国各大城市,每天都有新的火锅店或者新的品牌出现,他们已经想要迫不及待来分一杯羹了。

为什么火锅这么惹人喜爱,这也要从火锅的特点来说了,火锅的投资成本较其他行业来说,投资不大,且受众性较强,所以风险就小,无论是五十平米还是五百平米都可以开业,还有就是火锅要求的技术也低,不需要单独的请大厨,只要选择一家有实力的加盟品牌,开业的时候,加上水倒入锅底的底料就可以了,只要几天时间就能学会。

繁华背后终究隐藏的各种不为人之的危机,火锅火爆的趋势还是在继续,但是已经有很多火锅店开始陆陆续续的关门了,是火锅不够好吃?还是人们已经有了新的目标?不,都不是,绝大部分的火锅店都是由于自身经营错误关门的,那么又有哪些问题是致命的呢?

一、定位错误

火锅一开始在重庆出现的时候,确实是小贩拉着车驮着一个锅,锅里煮着火锅,路遇顾客就停下车蘸上佐料卖给顾客,这只是最初的火锅,它确实一开始定位很低,但是如今已经发展到了席卷全国的态势,很多大型的商场里不缺少火锅店,如果还是将火锅地位在小吃摊、抵挡产品来经营,我想你的火锅店活不过一年,要做的必须要创新、改变经营模式。

二、产品质量差

前两年爆出有很多火锅和火锅店重复的使用老油并且环境极差,开一家火锅店,如果不重视绿色、健康将是致命的问题,火锅店虽然开店和加盟门槛低,但不代表本身就低,它对于食材的新鲜和锅底的健康美味要求是非常高的,没有严格的把控和专业的口味研究,很难在市场上立足。

三、不具备特色

火锅本身是重庆的麻辣美食,本身具备特色,但是当火锅店过多而味道大多重复,再特色也会变的平庸了,如果不进行自主创新,根据地域根据季节根据食用的不同年龄段进行改进,那势必会落入尘埃,成为别人的垫脚石。

随大流是中国人普遍的第一反应,这本没有错,但是火锅火爆的背后不仅有机遇同样也有很大的风险,如果盲目的开业而不经过自己的切身考虑,那最终只会是别人的垫脚石和沦为牺牲品,如今,在大城市的火锅加盟已经快要饱和,大浪淘沙,淘的是渣滓,剩下的就是精华,而你的店,是精华还是渣滓呢?