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新概念火锅千千红火锅凭品质征服消费者

文章出处:未知作者:admin人气:发表时间:2011-09-03

  自以来,我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头,经营业绩不断跨越新台阶,其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。餐饮业的发展,是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前和今后一段时期,随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快,农村人口不断转入城市等社会因素,都为餐饮业持续发展提供了有力支撑,行业发展将进入一个快速提升的时期,发展潜力十分巨大,对社会经济的作用不断加强。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。

  然而,目前,食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题,更是企业的生命。餐饮行业从原料的采购、加工,到食品物流运输,到从业人员的卫生状况等等各个环节都需要严格的把关,积极落实食品安全法,配合食品安全监管部门的检查,这些都是我们必须做到的。民以食为天,食以安为先,对于餐饮业而言,这是一个从业者的试金石,餐饮行业的食品安全关乎到人民群众的身体健康,餐饮消费环节是保障食品安全的最后一道防线。火锅企业有责任、有义务加业自律,认真宣传贯彻《食品安全法》,推动行业诚信建设。

  当前形势下,节能减排、低碳经济、、科技创新已成为全社会持续发展的核心内容,为推动火锅餐饮业的持续发展,广大火锅企业要依靠科技创新,加速产业升级,开发节能减排产品,降低温室气体排放,做好餐厨垃圾回收利用,以实现行业的持续健康发展。

  火锅菜品加工工艺相对简单,非常容易复制。所以市场上只要出现一款畅销的菜品,很快各个店都竞相模仿,导致目前火锅行业菜品单一化现象严重,没有在原料和工艺上对菜品进行创新。菜品是种产品,存在生命周期,菜品的生命周期分为导入试销、发展成长、成熟饱和和老化衰退四个阶段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制滥造,现今的菜品退化几乎延长到了菜品生命的整个周期。

  而每当夏季来临,众多宾馆的餐饮便进入了清淡季节。不过,思决定出。试想,能否让夏日餐饮不再寂寞呢?其实是完全可能的。正如海尔集团CEO张瑞敏先生所言:“没有淡季的市场,只有淡季的思想”。发掘资源,系统分析,决策,务实运作,夏日餐饮经营完全可以做得生机盎然!

  针对目前火锅行业出现的地沟油及老油事件,以及夏季吃火锅容易上火的说法,一家位于湖北恩施的名为“千千红”的重庆风味火锅,近过几年来不断的对火锅的改良和研发,最近特别推出的绿色新概念火锅,受到消费者的亲赖。对此,记者近期从该火锅店负责人总经理处了解到,该火锅店在注重保持传统火锅风味及烫菜的正地道的同时,也不断从西式菜肴上吸取优点,开发出很多消费者喜爱的新式菜肴和产品。尤其是在火锅味道方面,继承了传统重庆火锅的精髓并以追求饮食的和谐为己任,从原料、汤料的采用到烹制方式的配合,营造出令人称绝的美味!尤其是他们所采用的一次性锅底的操作也让消费者吃得更加放心。

  重庆绿色火锅针对千千火锅推出的绿色新概念火锅的初衷,陈总向记者表示:“面对白热化的市场竞争,我们一直在思考如何将火锅烫出新意,这次在恩施的千千红新概念火锅推出前,他们作了大量的工作,尤其是在火锅技术研发方面,投放了大量的人力、物力和财力,经过了两年多时间的专项攻关,才终于攻克,并有效的提升了食品的安全性。”在谈到他们所研发的火锅口味特点时,陈总表示:“火锅店要想获得持续的发展,就必须加快产品研发力度和速度。顾客们厌倦了渣滓翻滚的底料,我们便把底料磨成粉末,使汤变得清明透亮。”

  据悉,自千千红火锅店研发的新概念火锅以来,餐厅生意非常火爆,每日宾客盈门,并且在菜品和服务上却更有保障。而光临该餐厅的顾客也纷纷表示,千千红的价格属于大众消费,大部分菜品以2元、5元及8元,人人都可以消费得起,同时可以享受餐厅周到的服务和可口的美食。