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火锅底料配方制作方法[2016-02-29]
火锅底料 制作方法 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀 另一口
舌尖上的中国之陕西味-[2013-12-20]
今天这道肉夹馍缘自于前阵子热播的《舌尖上的中国》第二集主食的故事。 这部以美食为题材的记录片拍的棒级了,尤其是这一集在陕西方言说唱乐中看着热腾腾的白吉馍横切一刀夹上
2012年火锅产业的十大发展[2013-12-20]
小趋势影响大产业,这句话说的是趋势分析对产业未来发展的重要性。火锅产业作为餐饮业的一个重要类别,未来的发展趋势一方面是与餐饮业的总体发展趋势相吻合的,另一方面,它
重庆火锅底料绝密配方初[2013-12-20]
好火锅大家吃,拿来给大家分享!!!费了半天劲希望大家不要我这个初来乍到的新人!!!感谢!!!! 图片1:图1 图片2:图2配料: 重庆火锅底料绝密配方牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣
火锅的调制与吃法有哪些[2013-12-18]
说到锅底,羊肉火锅锅底大多仅放点虾米、口蘑之类物品,讲究一些的再放些海鲜,若与现在人们吃的火锅料相比,品种就太简单了。调料有芝麻酱、豆腐乳、绍兴酒、腌韭菜花、卤虾
重庆火锅的做法红汤火锅[2013-12-17]
一、火锅底料的炒制 原料: 菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克
如何选择火锅店店址[2013-12-16]
大多数加盟火锅的投资者,对选择合适自己的店址非常的苦恼。以下总结出来几点相关信息: 1.商业活动频繁的街区 这一地区的特点是:顾客来此消费多,如果在这一地段开一家火锅店
一般火锅的基本用料有哪[2013-12-14]
在火锅行业,所说的用料,一般指火锅主料、汤料、蘸料味碟等。 在重庆,火锅的酱汁也叫油碟其实就是一碗麻油,用麻油的目的是为了降温和去火,食用时不易上火。 火锅主料即成
冬季火锅必点菜品有哪些[2013-12-13]
当代人非常注重养身,在吃方面特别的在意。不论是吃什么都必须要是有机、无毒无害、纯天然。随着季节的变化,进入冬季,人们在吃火锅的时候,必点的几个养身的菜品如下: 吃火
如何解决火锅锅底易浑汤[2013-12-12]
对于火锅店的人员来说,我们经常听到的火锅锅底易浑汤,对于这一方面我们对于所使用调味的火锅鸡精、火锅豆瓣、原辅料、香料、炒料工艺进行分析,以供参考! 一、火锅鸡精使锅
火锅底料为什么炒不香[2013-12-11]
火锅香不香,影响的因素是很多的,归纳起来无非是两大原因,主观原因和客观原因。 从主观原因看: 1、 火锅店老板吝啬。为降低成本,选择的材料质量差,以次充好,那当然炒不出
火锅底料炒制要注意哪些[2013-12-10]
火锅底料因火锅类别的变化而千变万化,但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意: 一是选材精细。辣椒一般应选用伏椒,即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣
火锅底料为什么称为火锅[2013-12-09]
重庆火锅成百上千种,但无论怎样演化,都离不开火锅底料,没有火锅底料,也就不能称其为正宗的火锅。 我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料,由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老
重庆火锅汤卤是怎么调制[2013-12-06]
重庆火锅的美妙诱人之处在其味,而其味来自于火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。 重庆火锅的品种很多,原汤也各有差别,但最基本的是红汤、清汤两
火锅菜的原料有哪些[2013-12-05]
火锅菜的原料非常广泛,一般食用的原料均可作为火锅原料,只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜,鱼肉类要求鲜活,不能有异味和变质的现象,原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加
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